Die Sardinen – sie spielen schon beim „São João“-Feiertag und dem Stadtfest im nordportugiesischen Porto eine besondere Rolle, das jährlich in der Nacht vom 23. auf den 24. Juni stattfindet. Aber auch an der Algarve, in der südlichsten Region des Landes, ist der Fisch auf den Feiern zu Ehren der Santos Populares (Volksheiligen) zwischen dem 13. und 29. Juni nicht wegzudenken. Jetzt steht in der Hafenstadt Portimāo das Sardinen-Festival bevor – von Mittwoch, 7. August, bis Sonntag, 11. August dauert es.
Unser Autor Christoph Höver führt "Algarve für Entdecker"-Leser aus Anlass des Sardinenfestes in die authentische Kunst des Sardinen-Genusses ein.
Jetzt sind die Sardinen besonders fett und schmackhaft
Besonders fett und schmackhaft ist sie zu dieser Jahreszeit, die Sardine. Auf dem Holzkohlengrill gebraten, können Einwohner und Touristen die Sardinen überall in den Küstenstädten der Algarve genießen.
Lange bevor in gediegenen Restaurants schicke Grillanlagen installiert wurden, standen in vielen Gassen der Orte bereits kleine Holzkohlengrills vor den Türen, auf denen die Sardinen bruzzeln.
Ein schneller Snack, zu dem nur wenig benötigt wird: Grobes Meersalz, um die Fische zum Grillen vorzubereiten, eine dicke Scheibe Landbrot (Pão Caseiro), auf die der Fisch direkt vom Rost gelegt wird, und ein ordentliches Glas Weiß- oder Rotwein.
So genießen Sie Sardinen "richtig"
Und so gehen die Algarvios und die Algarve-Kennerinnen bzw. Algarve-Kenner vor, wenn sie Sardinen verspeisen – ganz ohne Schnickschnack:
- Der Fisch wird von oben abgegessen, so dass der Bratsaft in das Brot läuft (siehe unser Beitragsbild).
- Ist das erste Filet verspeist: Bitte wenden und das gleiche von der anderen Seite machen.
- Schwanzflosse, Kopf und Mittelgräte kommen in den Abfall
- Das saftgetränkte Brot wird zusammen mit dem Wein genossen.
Gibt es eine bessere Art, Sardinen zu essen? Ich finde nicht.
Luis am Grill und Farinha haben auf der Terrasse des Restaurante La Plage in Fuseta an der Ost-Algarve die Kunst des "richtigen" Sardinen-Essens für den "Algarve für Entdecker"-Autoren Schritt für Schritt vorgeführt. Muito obrigado!
Wir wünschen guten Appetit! Bom apetite!
Sardinen-Festival in Portimão: Das sollten Sie wissen
Die Feierlichkeiten für das Sardinen-Festival beginnen bereits am Dienstag, 6. August, mit einer historischen Erinnerung ans traditionelle Sardinen-Anlanden. Noch vor vierzig Jahren war dies Brauch am Ufer des Flusses Arade, der in der Hafenstadt Portimão in den Atlantik mündet. Die Zeremonie startet um 10 Uhr und wird auf Portugals TV-Sender RTP 1 live übertragen.
Mehr Information zum Sardinenfest findet man in Englischer und Portugiesischer Sprache auf der Webseite der Stadtverwaltung.
